Caro, un gastro ouvert non stop de 12h à 23h? (Jean Claude Bel, concessionnaire exclusif Ile-de-France pacojet)

Ma réponse va être un peu en dessous des attentes. Qui dit gastro dit de la belle cuisine, qui nécessite du personnel compétent et disponible, donc un coût du "personnel" plus élevé, qu'il faut alors amortir avec un remplissage correct et/ou de fortes marges. Alors pour un vrai gastro, je n'y crois pas, l'équilibre à trouver et déjà juste, alors élargir les plages horaires reviendrait à du suicide pur et simple... il faudrait plutôt se diriger vers de la brasserie avec de beaux produits (service en continu), ou alors un véritable OVNI.
À noter deux nouvelles ouvertures, La Dame de Pic en service au déjeuner de 12H jusqu'à 14H30 (en théorie, je n'y suis pas allée) réouverture à 19H et sinon l'ovni Pascade, ouvert de 12H à 17H30 (16H30 dernière commande) puis réouverture à 19 H, sorte de cantine chic où la Pascade se conjugue presque qu'à l'envi... une bordure sucrée et croustillante, une assise moelleuse à l'oeuf et farine qui donnent du soutien aux garnitures contrastées. Je n'en dis pas plus, c'est un luxe de l'improbable.

Attention, l'addition monte vite pour ces deux adresses et il faut bien payer le prix de sa coquetterie (manger à 15h n'est tout de même pas banal).


Restaurant La Dame de Pic, 20, rue du Louvre, 75001, Paris, France, 01 42 60 40 40
Restaurant La Pascade, 14 rue Daunou, 75002, Paris, France, 01 42 60 11 00