Caro, je cherche des chefs japonais qui font de la cuisine française. (un chroniqueur masqué)

Bonsoir Caroline,

Tout d'abord bravo pour l'originalité de votre blog. J'ai une mission pour vous, je suis un grand spécialiste des chefs japonais arrivés en France et qui ont réinterprété ou reproduit une influence vraiment française dans la carte qu'ils proposent. Auriez-vous donc des adresses pour combler mon appétit ?

Je vous remercie d'avance,

Alexis.

Facile Kei rue Coq Heron, cuisine d'équilibriste jusqu'au dressage; Hide au Petit Verdot près du Bon Marché, et bien sûr le gastro Hiramatsu.

Merci en tout cas de ta réponse. Je connais déjà Kei, le Hide est réservé et le Hiramatsu allait suivre la marche. Mais merci tout de même Caroline, la réponse fut plus que rapide.

Je travaille pour libéfood et je suis également critique gastronomique (l'appellation est agaçante je te l'accorde).

Alexis

Je peux te donner Sola (mais je ne suis pas fan de sa cuisine presque trop plaisante pour être honnête, lors de ma dernière visite un plat m'a vraiment réveillée, je pense qu'il gagnerait à explorer des facettes plus cinglantes), Le Passage 53 (pas vraiment convaincue mais des alliances subtiles), Concert de cuisine, Sot l'y laisse, Square Gardette, la Table d'Aki et Kigawa mais je n'ai été dans aucun des quatre derniers. A Lyon il y a l'Ourson qui Boit, En Mets Fait Ce Qu'il Te Plait. Voilà, est-ce que je suis toujours dans les choux?



Ah merci d'avoir approfondi ta recherche. Ma chronique qui vient de paraitre est sur Sola justement. Le sot l'y laisse est une adresse que j'ai côtoyée plusieurs fois aussi. En ce qui concerne les deux autres j'en ai eu vent et ils étaient également sur la liste. Je te remercie encore pour cette dévotion, exemple que tu ne mens pas sur ta capacité à trouver une réponse à chacune des recherches.
Tu as essayé tous ces restaurants ou tu les trouves juste sur internet ?

Kei, le Passage 53, Sola, Le Petit Verdot, l'Ourson qui boit j'y suis allée une fois au moins, le Sot l'y laisse et Concert de cuisine sont plus ou moins liés à Hide, Kinugawa recommandé par le restaurant le Cornichon, Hiramatsu c'est un ami qui adore y aller et je lui fais confiance. Le Square Gardette vient du Fooding, La Table d’Aki vient de Bruno Verjus.

Voilà, mes sources ne sont donc pas de l'internet strictement.

Restaurant Kei, 5 Rue Coq Héron 75001 Paris, 01 42 33 14 74

Restaurant Le Petit Verdot, 75 Rue du Cherche-Midi  75006 Paris, 01 42 22 38 27

Restaurant Hiramatsu, 52 Rue Longchamp  75016 Paris, 01 56 81 08 80

Restaurant Sola, 12 Rue de l'Hôtel Colbert 75005 Paris, 01 43 29 59 04

Restaurant Le passage 53, 53, passage des Panoramas, 75002 Paris, 01 42 33 04 35

Restaurant Le Concert de cuisine, 14 Rue Nélaton  75015 Paris, 01 40 58 10 15

Restaurant Le Sot l'y laisse, 70 Rue Alexandre Dumas  75011 Paris 01 40 09 79 20

Restaurant Le Square Gardette, 24, rue Saint-Ambroise 75011 Paris, 01 43 55 63 07
Restaurant La table d'Aki, La Table d’Aki, 49, rue Vaneau 75007 Paris, 01 45 44 43 487

Restaurant Kigawa, 186 Rue Château  75014 Paris, 01 43 35 31 61

Restaurant L'ourson qui boit, 23 Rue Royale  69001 Lyon, 04 78 27 23 37

Restaurant En Mets Fait Ce Qu'il Te Plait, 47 Rue Chevreul Lyon, 04 78 72 46 58